中西面点 - 杭州市中策职业学校中职专业

杭州市中策职业学校
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市属公办 五年一贯制(联合培养) 三年制中专

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  • 全国教育系统先进集体
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  • 全国教学管理50强
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  • 全国首届黄炎培职业教育奖优秀学校
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  • 全国德育管理先进学校
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  • 全国“家校共育”数字化示范学校
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  • 国家级职业教育教师教学创新团队等称号
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中西面点

专业代码: 740203
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 暂无信息
所属大类: 旅游大类
中西面点

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
中西面点工艺主要研究中式面点制作及西式面点制作等方面基本知识和技能,进行中西面点制作、产品研发与管理等。例如:蛋挞、面包等西点制作,杏仁酥等中式糕点的加工与研制,中西面点的研发与销售等。 课程体系 面向中式面点师、西式面点师等职业,面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、面点制作方法、食品安全等知识,具备熟练制作中式面点、西式面点等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。 专业基础课程:烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作规范、烹饪原料、中式面点制作、西式面点制作、地方风味名点、面点装饰技艺、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行原料加工、中式面点制作、西式面点制作等实训。在酒店、配餐单位、企事业单位餐厅、咖啡厅、蛋糕房、烘焙坊等场所进行岗位实习。 1.具有正确选用和处理面点制作原料的能力; 2.具有面点常用设备设施、工具的使用和保养能力; 3.具有面点安全生产及规范操作的能力; 4.具有熟练制作常见中式面点、西式面点的能力; 5.具有基本的营养搭配、营养分析、成本核算的能力; 6.具有中式面点、西式面点的艺术装饰和成品美化的能力; 403 7.具有面点制作行业新技法的使用能力和餐饮智能化设施设备的基础应用能力; 8.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力; 9.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:中西面点工艺、西式烹饪工艺 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 杭州市中策职业学校(浙江旅游职业学院、杭州科技职业技术学院) 杭州市
五年一贯制(联合培养)
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2 杭州市旅游职业学校(丽水学院) 杭州市
3+4(本科)
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3 杭州市电子信息职业学校 杭州市
三年制中专
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4 杭州市交通职业高级中学 杭州市
三年制中专
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5 杭州市开元商贸职业学校 杭州市
三年制中专
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6 杭州市美术职业学校 杭州市
三年制中专
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7 杭州市财经职业学校 杭州市
三年制中专
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8 杭州市人民职业学校(浙江师范大学) 杭州市
五年一贯制
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9 杭州市中策职业学校钱塘学校 杭州市
三年制中专
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10 杭州市城西中学 杭州市
三年制中专
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11 杭州文汇学校 杭州市
三年制中专
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12 杭州市建设职业学校 杭州市
五年制中高职
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13 杭州市创意艺术学校(杭州市拱墅区职业高级中学) 杭州市
三年制中专
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14 杭州市西湖职业高级中学 杭州市
三年制中专
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15 杭州市萧山区第一中等职业学校 杭州市
五年一贯制(联合培养 )
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